Descripción
Propionato de Calcio: Conservante para Panadería e Industria
Qué es el propionato de calcio
El propionato de calcio es la sal de calcio del ácido propiónico, un ácido graso de cadena corta. Se obtiene por la reacción del ácido propiónico con hidróxido de calcio y se presenta como un polvo blanco o granular soluble en agua. En la industria de alimentos se usa como conservante, identificado con el código INS 282, porque inhibe el desarrollo de mohos y de algunas bacterias. En Productos Químicos lo vendemos en formatos de 1 kg y 25 kg, con venta por mayor y despacho a todo Chile.
Usos del propionato de calcio
Conservante para pan y panadería industrial
Es su aplicación principal. Se agrega a la masa de pan de molde, panes envasados, queques y otros productos horneados para retrasar la aparición de moho durante el almacenamiento y la distribución. Tiene poco efecto sobre la levadura, por eso se usa con frecuencia en masas fermentadas. Se complementa con otros insumos de panadería, como el [ácido ascórbico → ficha Ácido ascórbico USP], que se usa como mejorador de harinas, y la [lecitina de soya en polvo → ficha Lecitina de soya en polvo FG].
Lácteos y otros alimentos procesados
Se utiliza en algunos quesos, productos cárnicos procesados, snacks y alimentos envasados, dentro de los usos y límites que permite el Reglamento Sanitario de los Alimentos. Si formulas con varios conservantes, revisa también el [acetato de sodio grado alimenticio → ficha Acetato de sodio] y el [metabisulfito de sodio → ficha Metabisulfito de sodio USP].
Alimento para animales
En la producción de alimentos para animales se emplea para limitar el desarrollo de mohos en piensos y granos durante el almacenamiento.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Nombre | Propionato de calcio |
| Fórmula | Ca(C₂H₅COO)₂ |
| N° CAS | 4075-81-4 |
| Código INS | 282 |
| Masa molar | 186,22 g/mol |
| Apariencia | Polvo blanco o granular |
| Solubilidad | Soluble en agua |
| Obtención | Ácido propiónico e hidróxido de calcio |
| Formatos | 1 kg y 25 kg |
Venta por mayor de propionato de calcio
| Formato | Pensado para |
|---|---|
| 1 kg | Panaderías artesanales, pastelerías y pruebas de formulación |
| 25 kg | Panificadoras industriales, fábricas de alimentos, plantas de alimento animal y distribuidores |
Los precios van desde $12.990 hasta $118.990, con IVA incluido, según el formato. Para compras de varias unidades de 25 kg, abastecimiento periódico o distribución, usa el botón “Cotizar Producto”. En el formulario indica:
- tu RUT y giro;
- la cantidad y el formato;
- si es una compra única, recurrente o para reventa;
- tu región de despacho y el plazo.
Nuestro equipo comercial revisará tu requerimiento. Una vez confirmado, preparamos el pedido dentro de 48 horas hábiles. Puedes recibirlo mediante un operador logístico o retirarlo en tienda.
Modo de uso orientativo
Agrega el propionato de calcio a los ingredientes secos, idealmente a la harina, y mezcla hasta distribuirlo de forma homogénea antes de incorporar los líquidos. Como referencia de la industria panadera, se usa entre 0,1 % y 0,4 % sobre el peso de la harina, es decir, entre 1 y 4 g por kilo de harina. Respeta siempre los límites del RSA para cada tipo de alimento. En dosis altas puede afectar el sabor y enlentecer la fermentación. Es menos eficaz en productos de pH alto, como los que llevan mucho bicarbonato. Haz pruebas antes de producir en volumen.
Almacenamiento y conservación
Guárdalo en su envase original bien cerrado, en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad. Mantenlo fuera del alcance de los niños.
Advertencias y precauciones
- Es un aditivo para incorporar en la elaboración de alimentos, no para consumo directo.
- Su uso debe ajustarse al Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96) y a las buenas prácticas de fabricación.
- Al manipular grandes cantidades, evita inhalar el polvo y el contacto con los ojos, y sigue la hoja de datos de seguridad.
Preguntas frecuentes sobre el propionato de calcio
¿Para qué sirve el propionato de calcio?
Es un conservante (INS 282) que inhibe el desarrollo de mohos. Se usa sobre todo como conservante para pan de molde, panes envasados y productos horneados, y también en algunos quesos, alimentos procesados y alimentos para animales. Ayuda a mantener los productos en buen estado durante el almacenamiento y la distribución.
¿Cuánto propionato de calcio se usa por kilo de harina?
Como referencia de la industria panadera, se usa entre 0,1 % y 0,4 % sobre el peso de la harina, es decir, entre 1 y 4 g por kilo. La dosis depende del tipo de pan, de la vida útil buscada y de las condiciones de almacenamiento. Respeta siempre los límites del Reglamento Sanitario de los Alimentos y haz pruebas antes de producir en volumen.
¿Propionato de calcio o sorbato de potasio?
El propionato de calcio tiene poco efecto sobre la levadura, por eso es el más usado en panes y masas fermentadas. El sorbato de potasio inhibe también las levaduras, así que se prefiere en queques, rellenos y productos sin fermentación con levadura. La elección depende del producto y del tipo de fermentación.
¿El propionato de calcio es dañino?
Es un aditivo alimentario autorizado (INS 282), evaluado por el comité de expertos en aditivos de la FAO y la OMS (JECFA). Usado dentro de los límites del Reglamento Sanitario de los Alimentos y según las buenas prácticas de fabricación, es un conservante habitual en panificación. En su forma pura se manipula siguiendo la hoja de datos de seguridad.
¿Venden propionato de calcio por mayor?
Sí. El formato de 25 kg está pensado para panificadoras industriales, fábricas de alimentos, plantas de alimento animal y distribuidores. Para compras de varias unidades o abastecimiento periódico, usa el botón “Cotizar Producto” e indica el RUT, la cantidad, la frecuencia de compra y la región de despacho. Nuestro equipo comercial te enviará un valor por volumen.
¿Entregan ficha técnica del producto?
Sí. Puedes solicitar la ficha técnica antes de comprar a nuestros asesores por el chat del sitio o el formulario de contacto. Si necesitas otros documentos, como el certificado de análisis del lote, indícalo en tu solicitud de cotización y te confirmaremos su disponibilidad.
¿Cuál es el precio del propionato de calcio?
Depende del formato. En nuestra tienda los precios van desde $12.990 hasta $118.990, con IVA incluido, según elijas 1 kg o 25 kg. Para compras por volumen o abastecimiento recurrente, solicita una cotización con el botón “Cotizar Producto” y recibirás un valor por mayor.
Si estás interesado/a en comprar Propionato de Calcio en Chile, no dudes en ponerte en contacto con nosotros, a través de nuestros diferentes canales de atención:
– Correo: [email protected]
En Productos Químicos somos especialistas en la venta de Propionato de Calcio en Chile.
Francisco Rodriguez
Muy buen propionato de calcio cumple perfectamente su función como conservante en masas y productos horneados. Buena pureza y fácil de trabajar. Solo mejoraría un poco el empaque pero en rendimiento impecable.
Ignacio P.
Es un producto correcto para usos sencillos. Llego bien embalado pero el tiempo de respuesta del servicio tecnico fue algo lento.
Merly Sanoja
El producto funciona bien y cumple con evitar el moho en panificación como se espera de este tipo de conservantes . Sin embargo esperaba una presentación más práctica para uso frecuente. Aun así hace su trabajo correctamente.
Diego S.
Gran eficacia y resultados inmediatos en mis procesos industriales. Lo recomiendo totalmente por su relacion precio calidad y buen servicio.
Panaderia Los Maitenes
Excelente producto. Lo usamos en nuestra panadería y la diferencia es inmediata: cero moho mayor vida útil y sin alterar el sabor. Calidad constante y muy confiable. Totalmente recomendado para producción profesional.
Felipe R.
Resultados positivos y consistentes en cada aplicacion. Es un insumo confiable para el laboratorio y volvere a comprar pronto.