Descripción

Metabisulfito de Sodio USP: Antioxidante y Conservante INS 223

Qué es el metabisulfito de sodio

El Metabisulfito de sodio USP es una sal sódica, concretamente un sulfito. Se obtiene a partir de dióxido de azufre y compuestos de sodio. Se presenta como un polvo blanco soluble en agua.

Usos y Aplicaciones del Producto

Se emplea en la industria alimenticia como un agente desinfectante, antioxidante y conservante.  Ayuda a prevenir enzimas, bacterias y evitar la decoloración de los alimentos y en panadería para mejorar la capacidad de amasado del pan.

Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Suplementos alimenticios y vitaminas, Caramelos de menta y otros dulces de azúcar, vinagres, vinos, cervezas, sidras, refrescos, jugos, salsas, conservas vegetales, encurtidos, carne picada, filetes, legumbres, mariscos congelados, postres dulces, frutas secas, entre otros.

Vinificación y cervecería

En vinificación, el metabisulfito de sodio aporta dióxido de azufre (SO₂), que protege mostos y vinos de la oxidación y limita el desarrollo de levaduras y bacterias no deseadas. Se usa también para higienizar barricas, botellas, mangueras y equipos, tanto en bodegas como en cervecería artesanal. En vinos blancos y jugos suele complementarse con antioxidantes como el [ácido ascórbico → ficha Ácido ascórbico USP], y para corregir la acidez de mostos se usa el [ácido málico → ficha Ácido málico].

Conservación de alimentos

Evita el oscurecimiento y ayuda a conservar frutas secas, conservas vegetales, encurtidos, jugos, vinagres y salsas. En la higienización de equipos se combina a menudo con [ácido cítrico anhidro → ficha Ácido cítrico]. Revisa otros [insumos para la industria alimentaria → categoría Industria alimentaria].

Neutralización de cloro en agua

El metabisulfito de sodio no desinfecta: hace lo contrario, porque neutraliza el cloro. Se usa para eliminar el cloro residual del agua de procesos y, en piscinas, para bajar un exceso de cloro. También puede bajar el pH, así que mide el cloro y el pH después de aplicarlo. Para desinfectar y mantener el agua, revisa nuestros [productos para piscinas → categoría Piscinas].

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[H2] Especificaciones técnicas del metabisulfito de sodio

Formatos y compra regulada

Lo vendemos en formatos de 1 kg y 25 kg, con precios desde $10.990 hasta $45.990, IVA incluido. El metabisulfito de sodio está regulado por la Ley 20.000, así que su compra requiere tres documentos: una Declaración Jurada de Uso firmada, el RUT de la empresa y de la persona que retira, y el certificado de vigencia de la empresa. Envía los documentos junto con tu solicitud de cotización. Una vez aprobada, preparamos el pedido dentro de 48 horas hábiles.

Modo de uso orientativo

Prepara la solución en agua justo antes de usarla, porque pierde fuerza a medida que libera SO₂. En vinificación, la dosis depende del pH del mosto o del vino y del nivel de SO₂ libre que busques. Como referencia, cada gramo de metabisulfito de sodio aporta en teoría cerca de 0,67 g de SO₂. Mide el SO₂ libre y respeta los límites de la normativa vitivinícola vigente, que fiscaliza el SAG. En alimentos, su uso debe ajustarse a los límites del Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96) para cada categoría. Trabaja siempre en un área ventilada.

Almacenamiento y conservación

Guárdalo en su envase original bien cerrado, en un lugar fresco, seco y ventilado, protegido de la humedad. Mantenlo lejos de ácidos y agentes oxidantes, y fuera del alcance de los niños.

Advertencias y precauciones

• Contiene sulfitos. Los sulfitos son alérgenos. Las personas sensibles, en especial quienes tienen asma, pueden presentar reacciones. Los alimentos que contienen 10 mg/kg o más de sulfitos deben declararlo en la etiqueta, según el RSA.
• Es nocivo si se ingiere y puede causar lesiones oculares graves. Usa guantes, protección ocular y mascarilla, y evita inhalar el polvo.
• En contacto con ácidos libera dióxido de azufre, un gas tóxico. No lo mezcles con ácidos ni con productos clorados fuera de un protocolo controlado.
• Manipúlalo según la hoja de datos de seguridad.
• Es un producto regulado por la Ley 20.000: úsalo solo para el fin declarado en tu Declaración Jurada de Uso.

Preguntas frecuentes sobre el metabisulfito de sodio

¿Para qué sirve el metabisulfito de sodio?
Se usa como antioxidante y conservante (INS 223) en vinificación, cervecería, jugos, frutas secas, conservas y encurtidos, donde evita el oscurecimiento y limita el desarrollo de microorganismos. También sirve para higienizar equipos de bodega y para neutralizar el cloro residual del agua. Su compra está regulada por la Ley 20.000.

¿Cómo se usa el metabisulfito en el vino?
Se disuelve en agua justo antes de usarlo y se agrega al mosto o al vino para aportar dióxido de azufre (SO₂). En teoría, cada gramo aporta cerca de 0,67 g de SO₂. La dosis depende del pH y del SO₂ libre que busques, así que conviene medirlo y respetar los límites de la normativa vitivinícola vigente.

¿Metabisulfito de sodio o de potasio para el vino?
Ambos aportan SO₂ y cumplen la misma función protectora. En la elaboración del vino muchos enólogos prefieren el metabisulfito de potasio para no agregar sodio al producto final. El de sodio se usa ampliamente para higienizar barricas, botellas y equipos, y en la industria de alimentos. La elección depende de tu proceso.

¿Sirve el metabisulfito para piscinas?
Solo para bajar un exceso de cloro, no para desinfectar. El metabisulfito neutraliza el cloro, así que no elimina bacterias ni algas ni mantiene el agua limpia. Además, puede bajar el pH. Si lo usas para corregir un exceso de cloro, mide después el cloro y el pH, y ajústalos con los productos adecuados antes de bañarte.

¿Por qué necesito una declaración jurada para comprarlo?
El metabisulfito de sodio está regulado por la Ley 20.000 y por el Decreto Exento 1.358. Por eso, para comprarlo debes enviar una Declaración Jurada de Uso firmada, el RUT de la empresa, el RUT de la persona que retira y el certificado de vigencia de la empresa. Puedes descargar la declaración desde esta misma ficha.

¿Cuál es el precio del metabisulfito de sodio?
Depende del formato. En nuestra tienda los precios van desde $10.990 hasta $45.990, con IVA incluido, según elijas 1 kg o 25 kg. Como es un producto regulado, la venta se concreta mediante cotización, una vez recibida la documentación. Para abastecimiento recurrente, indica en tu solicitud la cantidad y la frecuencia de compra.

¿El metabisulfito de sodio es peligroso?
Requiere manipulación cuidadosa. Es nocivo si se ingiere, puede causar lesiones oculares graves y, en contacto con ácidos, libera dióxido de azufre, un gas tóxico. Además, los sulfitos son alérgenos. Usa guantes, protección ocular y mascarilla, trabaja en un área ventilada y sigue siempre la hoja de datos de seguridad.

Si estás interesado/a en comprar Metabisulfito de Sodio USP Chino en Chile, no dudes en ponerte en contacto con nosotros, a través de nuestros diferentes canales de atención:

– Correo: [email protected]

En Productos Químicos somos especialistas en la venta de Metabisulfito de Sodio USP Chino en Chile.