Descripción
Bicarbonato de Amonio
El Bicarbonato de Amonio es una sal ácida derivada del ácido carbónico, se obtiene del proceso de hacer pasar un exceso de dióxido de carbono por amoníaco concentrado. Es un sólido, cristalino, incoloro, cristalino y posee un leve aroma a amoníaco. Es altamente soluble en agua y menos soluble en alcohol.
El bicarbonato de amonio (comúnmente conocido como hidrogenocarbonato de amonio) es un compuesto inorgánico levemente básico.
El bicarbonato de amonio está presente en pequeñas cantidades en la materia orgánica nitrogenada, junto con otras sales de amonio.
El bicarbonato de amonio se produce pasando gas dióxido de carbono en amoníaco acuoso hasta que se forman los cristales de bicarbonato de amonio, que luego se separan de la solución por filtración o centrifugación. Se disuelve en agua para dar una solución ligeramente alcalina. Es insoluble en la mayoría de disolventes orgánicos.
El bicarbonato de amonio se usa como polvo de hornear, en algunas aplicaciones de procesamiento de alimentos, en jarabes para la tos y como antiácido. También tiene usos como fertilizante, tampón de pH y reactivo en laboratorios químicos. En la industria, se utiliza en la fabricación de tintes, productos farmacéuticos, catalizadores, cerámicas, retardadores de fuego, plásticos y otros productos.
En concentraciones bajas, no se considera peligroso. Su principal peligro para la salud es su reacción de descomposición que produce un gas de amoníaco que es un irritante grave. La inhalación de bicarbonato de amonio puede irritar los ojos, la piel, la nariz y todo el sistema respiratorio y provocar tos intensa y dificultad para respirar.
Usos y Aplicaciones del Producto
En la industria alimentaria se usa principalmente en la panadería y repostería como una levadura química y para darles a las masas más flexibilidad y facilitar su amasado y manipulado. Igualmente se emplea en la obtención de sales amónicas, colorantes, pigmentos y pinturas, compuestos para incluirse en los extintores de incendios, asi como en el curtido de pieles y como expansionante para el caucho.
En la cocina
- Como levadura en ciertos horneados como pan y galletas
- En preparaciones donde queramos una masa resquebrajadiza
- Regulador de acidez
- Como gasifican-te
Industriales
- Combinado con carbonato de amonio es una formula para volver una ropa a prueba del fuego.
- Obtención de sales amónicas, colorantes, compuestos para incluirse en los extintores de incendios.
- Expansionan-te para el caucho
Agricultura
- Practicas agrícolas causa lo que se conoce como “eutrofizacion” que designa el enriquecimiento en nutrientes de un ecosistema.
- Puede servir para ligar con el fosfato
Características Físicas y Químicas
Propiedades físicas
- Densidad 1586 kg/m³; 1,586 g/cm³
- Masa molar 79.056 g/mol
- Punto de fusión 315 K (42 °C)
- Propiedades químicas
- Solubilidad en agua 11.9 g/100 mL (0 °C)
- 21.6 g/100 mL (20 °C)
- 36.6 g/100 mL (40 °C)
- Solubilidad insoluble en metanol
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