Descripción

Ácido Ascórbico USP: Vitamina C para Alimentos, Farmacia y Cosmética

Qué es el ácido ascórbico USP

El ácido ascórbico es la forma química de la vitamina C. El grado USP indica que cumple las especificaciones de la Farmacopea de los Estados Unidos (USP), un estándar de calidad que se usa como referencia en la industria farmacéutica, alimentaria y cosmética.

Es muy soluble en agua, lo que facilita su incorporación en formulaciones líquidas. Es un antioxidante: se oxida con facilidad y protege a otros componentes de la oxidación. Por la misma razón, se degrada con la luz, el calor y el contacto con el aire. En Productos Químicos lo vendemos en formatos de 500 g, 1 kg y 25 kg, con despacho a todo Chile.

Usos del ácido ascórbico

Alimentos y bebidas

Se usa como antioxidante (INS 300) para evitar que frutas cortadas, jugos, conservas y otros alimentos se oscurezcan o pierdan color y sabor al contacto con el aire. En jugos y vinos se combina a menudo con el [metabisulfito de sodio → ficha Metabisulfito de sodio USP], y en conservas de fruta con el [ácido cítrico anhidro → ficha Ácido cítrico]. En productos cárnicos curados se usa junto a los nitritos para estabilizar el color del curado y limitar la formación de nitrosaminas. También se emplea para fortificar alimentos con vitamina C.

Panificación

Es un mejorador de masas muy utilizado: fortalece la red de gluten y ayuda a obtener panes con mejor volumen y estructura. Se usa en cantidades muy pequeñas sobre el peso de la harina. Se complementa con otros insumos de panadería, como el [propionato de calcio → ficha Propionato de calcio] y la [lecitina de soya en polvo → ficha Lecitina de soya en polvo FG].

Suplementos y farmacia

Es una fuente de vitamina C en suplementos, comprimidos, cápsulas y jarabes. La vitamina C participa en el funcionamiento normal del sistema inmunitario, en la formación de colágeno y en la absorción del hierro de origen vegetal. También se usa como antioxidante para proteger principios activos en formulaciones farmacéuticas. Revisa nuestras [materias primas para suplementos → categoría Nutrición y suplementos].

Cosmética

Se incorpora como antioxidante en sueros y cremas. Como se oxida con facilidad, requiere una formulación y un envase adecuados para mantenerse estable. Encuentra más productos en [materias primas farmacéuticas y cosméticas → categoría Farmacéuticas y cosméticas].

Laboratorio

Se usa como agente reductor en reacciones químicas de oxidación-reducción.

Especificaciones técnicas

Formatos y venta por mayor de ácido ascórbico

Los precios van desde $9.990 hasta $226.990, con IVA incluido, según el formato. Para compras de varias unidades de 25 kg o abastecimiento recurrente, usa el botón “Cotizar Producto” e indica la cantidad, la aplicación y tu región de despacho. Una vez confirmado el pedido, lo preparamos dentro de 48 horas hábiles. Puedes recibirlo mediante un operador logístico o retirarlo en tienda. La ficha técnica está disponible a solicitud.

Modo de uso orientativo

• En alimentos y panificación: la cantidad depende de la receta y del proceso. Úsalo según las buenas prácticas de fabricación y los límites del Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96). Haz pruebas antes de producir en volumen.
• Como suplemento: sigue la dosis indicada por un profesional de la salud o por el rotulado. Como referencia, el NIH de EE. UU. establece una ingesta recomendada de 75 mg diarios para mujeres adultas y de 90 mg para hombres adultos, y un límite máximo de 2.000 mg (2 g) diarios. Mide cada porción con una balanza de precisión y disuélvela en agua o jugo justo antes de consumirla.

Almacenamiento y conservación

Guárdalo en su envase original bien cerrado, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y del aire. Evita el contacto con metales como el hierro o el cobre, porque aceleran su oxidación. Si el polvo se pone amarillento, es señal de que se ha oxidado. Mantenlo fuera del alcance de los niños.

Advertencias y precauciones

• Los suplementos alimentarios no reemplazan una alimentación equilibrada.
• No superes la dosis diaria recomendada. En exceso puede causar molestias digestivas, como diarrea.
• Consulta a un profesional de la salud antes de consumirlo en cualquiera de estos casos:
  • embarazo o lactancia;
  • antecedentes de cálculos renales u otra condición médica;
  • si tomas medicamentos.
• En la elaboración de alimentos, su uso debe ajustarse al RSA.

Preguntas frecuentes sobre el ácido ascórbico

¿El ácido ascórbico es lo mismo que la vitamina C?
Sí. El ácido L-ascórbico es la forma química de la vitamina C. El que vendemos es de grado USP, es decir, cumple las especificaciones de la Farmacopea de los Estados Unidos. Se usa en alimentos, panificación, suplementos, farmacia y cosmética, y está disponible en formatos de 500 g, 1 kg y 25 kg.

¿Para qué se usa el ácido ascórbico en los alimentos?
Se usa como antioxidante (INS 300) para evitar que frutas cortadas, jugos y conservas se oscurezcan o pierdan sabor al contacto con el aire. En productos cárnicos curados ayuda a estabilizar el color, y también se emplea para fortificar alimentos con vitamina C. Su uso debe ajustarse al Reglamento Sanitario de los Alimentos.

¿Sirve el ácido ascórbico como mejorador para el pan?
Sí. Es un mejorador de masas muy usado en panificación: fortalece la red de gluten y ayuda a obtener panes con mejor volumen y estructura. Se agrega en cantidades muy pequeñas sobre el peso de la harina, así que conviene dosificarlo con balanza de precisión y hacer pruebas antes de producir en volumen.

¿Se puede consumir como suplemento de vitamina C?
Sí, como fuente de vitamina C. Como referencia, el NIH de EE. UU. recomienda 75 mg diarios para mujeres y 90 mg para hombres adultos, con un límite máximo de 2 g al día. Los suplementos no reemplazan una alimentación equilibrada. En embarazo, lactancia, condiciones médicas o si tomas medicamentos, consulta antes a un profesional.

¿Por qué el ácido ascórbico se pone amarillo?
Porque se oxida al contacto con el aire, la luz, el calor o la humedad. Para evitarlo, guárdalo en su envase original bien cerrado, en un lugar fresco, seco y oscuro, y evita el contacto con metales como el hierro o el cobre. Si el polvo cambia de color, pierde parte de su actividad antioxidante.

¿El ácido ascórbico grado USP sirve para alimentos?
El grado USP es un estándar de calidad farmacéutico, y muchas industrias lo usan también en alimentos y cosmética. Antes de incorporarlo a un producto para la venta, solicita la ficha técnica para confirmar que cumple las especificaciones que exige tu aplicación, y ajusta su uso al Reglamento Sanitario de los Alimentos.

¿Cuál es el precio y venden ácido ascórbico por mayor?
Los precios van desde $9.990 hasta $226.990, con IVA incluido, según elijas 500 g, 1 kg o 25 kg. Para industrias, panificadoras, laboratorios o distribuidores, el formato de 25 kg se puede cotizar por volumen con el botón “Cotizar Producto”, indicando la cantidad, la aplicación y la región de despacho.