Ácido Cítrico Anhidro

Descripción

Ácido Cítrico Anhidro

El Ácido Cítrico Anhidro son cristales translúcidos incoloros o polvo cristalino blanco, inodoro y con un fuerte sabor ácido. Se fabrica por fermentación de azúcares.

El ácido cítrico anhidro es el mismo ácido cítrico extraído del micro hongo “Aspergillus niger”, su apariencia es similar a un polvo blanco, ya que se encuentra en gránulos, recibe la catalogación de anhidro porque significa que no contiene agua, es usado frecuentemente en la industria de cosméticos o alimentos.

Usos y Aplicaciones del Producto

Se utiliza como saborizante natural y conservante en los alimentos, se agrega a bebidas, alimentos procesados y envasados, helados, vinos, alimentos enlatados y en frasco, entre otros.

A su vez se usa como ingrediente en productos de cuidado personal, como en cremas, desodorantes, maquillaje, entre otros. Dado a su actividad bactericida es usado también en la producción de medicamentos. Se emplea en la elaboración de productos de limpieza comerciales, ya que puede ayudar a eliminar la acumulación de agua dura y manchas.

Usos del ácido cítrico anhidro

Se usa generalmente en la fabricación de medicamentos, más que todo en los jarabes ya que elimina turbidez y prevalece el color del remedio. En los caramelos regula el pH, endureciendo la textura y gel del dulce, en las carnes las ablanda y a su vez sirve de bactericida, en gelatinas y postres sirve para mejorar la textura y conserva por más tiempo el sabor, en los fármacos se le agrega generalmente a las pastillas efervescentes.

El ácido cítrico anhidro es un ácido presente en muchas frutas, principalmente el limón o la naranja; que, gracias a sus características, es empleado como un buen conservante y antioxidante natural, empleándose industrialmente como aditivo.

Gracias a sus características, el ácido cítrico anhidro puede ser empleado en diversas industrias como:

• Acidulante en bebidas y dulces
• Agregado en sales y tabletas efervescentes
• Para la producción de jarabes y elíxires farmacéuticos
• Controla el pH de alimentos y antioxidantes
• Para la fabricación de resinas, plastificantes y antiespumantes
• Elaboración de diferentes citratos
• Secuestrante para remover rastros de metales
• Como mordente para abrillantar colores
• Para la determinación de fosfatos, albumina, glucosa o pigmentos en la química analítica

Propiedades Físicas y Químicas

• Apariencia: Sólido cristalino blanco
• Fórmula molecular: C6H8O7
• Densidad: 1665 kg/m3; 1,665 g/cm3
• Masa molar: 192,13 g/mol
• Punto de fusión: 448 K (175 ℃)
• Acidez: 1=3,15; 2=4,77; 3=6,40 pKa
• Solubilidad en agua: 133 g/100 ml (22 °C)

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