Descripción
Lecitina de Soya en Polvo FG: Emulsionante Grado Alimentario
Qué es la lecitina de soya en polvo
La lecitina de soya en polvo es un emulsionante que se obtiene del aceite de soya. La lecitina es una mezcla natural de fosfolípidos, entre ellos la fosfatidilcolina. Cada molécula tiene una parte afín al agua y otra afín a las grasas, y por eso ayuda a mezclar ingredientes que normalmente se separan. En la industria de alimentos se identifica con el código INS 322. La sigla FG indica que es de grado alimentario (food grade). En Productos Químicos la vendemos en formatos de 1 kg y 20 kg, con despacho a todo Chile.
Lecitina en polvo o líquida: ¿cuál conviene?
La lecitina en polvo se obtiene al retirar con acetona la mayor parte del aceite de la lecitina líquida; por eso también se le llama lecitina desaceitada. Es más fácil de dosificar y de mezclar con harinas, azúcar, cacao y otros ingredientes secos, y tiene sabor y aroma suaves. La líquida, en cambio, se incorpora mejor en fases grasas líquidas.
Usos de la lecitina de soya en alimentos
Chocolatería y confitería
En el chocolate fundido reduce la viscosidad, lo que facilita el templado, el moldeo y el bañado de bombones y coberturas. También se usa en rellenos y confites para lograr una textura homogénea.
Panadería y repostería
Mejora el manejo de la masa y la distribución de la grasa, ayuda a retener la humedad y actúa como desmoldante en galletas, queques y tartas. Se combina bien con otros insumos de repostería, como el [almidón de maíz → ficha Almidón de maíz] y el [agar agar → ficha Agar agar].
Bebidas instantáneas y mezclas en polvo
Facilita que los polvos se mojen y se dispersen sin formar grumos en cacao en polvo, leche en polvo, batidos y productos nutricionales.
Helados, margarinas y lácteos
Ayuda a mantener estables las emulsiones de agua y grasa y aporta una textura más uniforme.
Lecitina de soya y otros insumos para tus formulaciones
La lecitina trabaja en conjunto con otros aditivos:
- Acidulantes, para rellenos frutales y confites ácidos: el [ácido málico → ficha Ácido málico] y el [ácido cítrico anhidro → ficha Ácido cítrico].
- Gelificantes y espesantes, para postres y rellenos: el [alginato de sodio → ficha Alginato de sodio].
Revisa todos nuestros [insumos para la industria alimentaria → categoría Industria alimentaria].
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Nombre | Lecitina de soya en polvo FG |
| Tipo | Emulsionante (mezcla de fosfolípidos) |
| Código INS | 322 |
| N° CAS | 8002-43-5 |
| Apariencia | Polvo |
| Índice de peróxidos | < 3 meq/kg |
| Humedad | 1 % |
| Cenizas | 10 % |
| Formatos | 1 kg y 20 kg |
| Alérgeno | Contiene soya |
Formatos disponibles y venta por mayor de lecitina de soya
| Formato | Pensado para |
|---|---|
| 1 kg | Pastelerías, chocolaterías artesanales y emprendimientos |
| 20 kg | Panificadoras, fábricas de chocolates y confites, bebidas en polvo y distribuidores |
Los precios van desde $41.990 hasta $653.990, con IVA incluido, según el formato. Preparamos cada pedido dentro de 48 horas hábiles. Puedes recibirlo mediante un operador logístico o retirarlo en tienda. Para compras de varias unidades de 20 kg o abastecimiento periódico, usa el botón “Cotizar Producto” e indica la cantidad, la región y la aplicación.
Modo de uso orientativo
La cantidad depende de la receta y del resultado que busques. Como es polvo, mézclala primero con los ingredientes secos (harina, azúcar o cacao) o dispérsala en la grasa fundida antes de incorporarla al resto de la preparación. En chocolatería se usa en proporciones bajas, habitualmente por debajo del 1 % de la formulación. Haz pruebas a pequeña escala antes de producir en volumen. En la elaboración industrial, su uso debe ajustarse al Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96) y a las buenas prácticas de fabricación.
Almacenamiento y conservación
Guárdala en su envase original bien cerrado, en un lugar fresco y seco, protegida del calor, la luz y la humedad. La lecitina en polvo puede absorber humedad del ambiente y apelmazarse, así que cierra bien el envase después de cada uso. Mantenla fuera del alcance de los niños.
Advertencias y precauciones
- Contiene soya. La soya es un alérgeno que debe declararse en el rotulado según el RSA. Las personas alérgicas a la soya no deben consumirla. Si la usas en productos para la venta, declárala en la etiqueta.
- Al manipular grandes cantidades, evita levantar polvo y sigue la hoja de datos de seguridad.
- Si la consumes como suplemento, recuerda que no reemplaza una alimentación equilibrada. Respeta la dosis indicada en el rotulado y consulta a un profesional de la salud si estás embarazada o en período de lactancia, tienes una condición médica o tomas medicamentos.
Preguntas frecuentes sobre la lecitina de soya
¿Para qué sirve la lecitina de soya en polvo?
Es un emulsionante: ayuda a mezclar ingredientes que normalmente se separan, como el agua y la grasa. Se usa en chocolatería para reducir la viscosidad del chocolate, en panadería para mejorar el manejo de la masa y en bebidas en polvo para que se disuelvan sin grumos. También se emplea en helados, margarinas y productos lácteos.
¿Qué diferencia hay entre la lecitina de soya en polvo y la líquida?
La lecitina en polvo se obtiene al retirar la mayor parte del aceite de la lecitina líquida, por eso también se llama desaceitada. Es más fácil de dosificar y de mezclar con ingredientes secos, y tiene sabor y aroma suaves. La líquida se incorpora mejor en fases grasas líquidas.
¿Cómo se usa la lecitina de soya en chocolatería?
Se agrega en proporciones bajas, habitualmente por debajo del 1 % de la formulación, dispersándola en el chocolate o en la grasa fundida. Reduce la viscosidad, lo que facilita el templado, el moldeo y el bañado de bombones y coberturas. Conviene hacer pruebas a pequeña escala para ajustar la cantidad a cada receta.
¿La lecitina de soya contiene alérgenos?
Sí. La lecitina de soya proviene de la soya, que es un alérgeno de declaración obligatoria en el rotulado según el Reglamento Sanitario de los Alimentos. Las personas alérgicas a la soya no deben consumirla. Si la usas en productos para la venta, debes declarar la soya en la etiqueta.
¿Cuál es el precio de la lecitina de soya en polvo?
Depende del formato. En nuestra tienda los precios van desde $41.990 hasta $653.990, con IVA incluido, según elijas 1 kg o 20 kg. Para compras de varias unidades de 20 kg o abastecimiento recurrente, usa el botón “Cotizar Producto” y nuestro equipo comercial te enviará un valor por volumen.
¿Venden lecitina de soya por mayor?
Sí. El formato de 20 kg está pensado para panificadoras, fábricas de chocolates y confites, elaboradoras de bebidas en polvo y distribuidores. Para varias unidades o compras periódicas, solicita una cotización con el botón “Cotizar Producto” e indica la cantidad, la región de despacho y el uso. Si necesitas la ficha técnica, nuestros asesores te la envían.
¿Se puede consumir la lecitina de soya como suplemento?
La lecitina se usa también como ingrediente en productos nutricionales y suplementos. Si la consumes de esa forma, respeta la dosis indicada en el rotulado y recuerda que los suplementos no reemplazan una alimentación equilibrada. Consulta a un profesional de la salud si estás embarazada o en lactancia, tienes una condición médica o tomas medicamentos.
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