Descripción

ALGINATO DE SODIO

El Alginato de Sodio, conocido tambien como Acido Alginíco es un polisacárido que se extrae de las algas marinas color café; cuando se extrae de las paredes de esta alga forma una goma, posee propiedades que ayudan a aumentar la viscosidad y a actuar como emulsionante. Se presenta en forma de polvo, de pigmento blanco o algo amarillo, inodoro e incoloro.

Usos y Aplicaciones del Producto

Principalmente se usa en la industria alimentaria como aditivo estabilizador para aumentar la viscosidad de algunos productos como los helados, aderezos para ensaladas, como gelificante en mermeladas y pudines agente de suspensión y espesante en jugos de frutas y otras bebidas, estabilizador de espuma en cerveza, emulsionante en salsa (por ejemplo, mayonesa) y agente filmógeno para envolver carne, pescado y otros productos. En la industria cosmética es usado como espesante, gelificante y emulsionante, para mejorar las texturas de las cremas. Asi mismo es usado para aumentar la viscosidad de detergentes y tinturas textiles.

Suele precipitar en una espuma de características gelatinosa. En la elaboración de vino se emplea como un agente clarificante que, tras haber sido neutralizado antes de su uso con cloruro de potasio o con carbonato de potasio puede entrar en el licor de tiraje destinado a efectuar la segunda fermentación de los vinos espumosos (formación de espuma).

Características Físicas y Químicas

Estado físico: sólido (polvo)
Color: blanco – beige claro
Olor: inodoro
pH; (valor) 5,5 – 8 (agua: 10 g/l , 20 °C)
Punto de fusión/punto de congelación: >300 °C
Solubilidad: Soluble en agua

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