Ascorbato de Sodio

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El ascorbato de sodio es la sal sódica del ácido ascórbico, también conocido como vitamina C. Esta sustancia se presenta en forma de polvo cristalino y es ampliamente utilizada en la industria alimentaria y en la producción de suplementos vitamínicos.

Descripción

Ascorbato de Sodio

El ascorbato de sodio es la sal sódica del ácido ascórbico, también conocido como vitamina C. Esta sustancia se presenta en forma de polvo cristalino y es ampliamente utilizada en la industria alimentaria y en la producción de suplementos vitamínicos.

Al ser una forma estabilizada de vitamina C, el ascorbato de sodio combina las propiedades beneficiosas de la vitamina con la estabilidad proporcionada por su forma de sal.

El ascorbato de sodio desempeña un papel crucial en la preservación de alimentos y en la provisión de vitamina C en diversas aplicaciones. Su versatilidad y estabilidad hacen que sea un ingrediente valioso en la industria alimentaria y en la formulación de suplementos nutricionales.

 

Características de Ascorbato de sodio

  • El ascorbato de sodio es más estable que el ácido ascórbico, lo que significa que tiene una mayor vida útil y es menos propenso a la oxidación, conservando sus propiedades nutricionales por más tiempo.
  • Es altamente soluble en agua, lo que facilita su incorporación en diversas formulaciones, tanto líquidas como sólidas.
  • A diferencia del ácido ascórbico, el ascorbato de sodio tiene un sabor neutro, lo que lo hace ideal para su uso en productos alimentarios sin afectar significativamente el gusto.
  • Al igual que la vitamina C, el ascorbato de sodio actúa como antioxidante, ayudando a prevenir la oxidación de los alimentos y protegiendo contra el daño causado por los radicales libres.
  • En algunos casos, el ascorbato de sodio puede actuar como potenciador de color, ayudando a mantener el color natural de ciertos alimentos al prevenir la oxidación.
  • Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como aditivo en alimentos procesados, especialmente en productos cárnicos, para mejorar la estabilidad y prolongar la vida útil.
  • Se emplea en la fortificación de alimentos y bebidas para aumentar su contenido de vitamina C, contribuyendo así a la ingesta nutricional diaria recomendada.
  • Es un ingrediente común en suplementos vitamínicos y minerales, proporcionando una forma estabilizada de vitamina C para aquellos que buscan complementar su dieta.

 

Usos y Aplicaciones de Ascorbato de sodio

El ascorbato de sodio se utiliza para prevenir la oxidación en alimentos, especialmente en productos cárnicos y procesados, ayudando a mantener la frescura y calidad del producto.

Se añade a bebidas y alimentos para fortificarlos con vitamina C, contribuyendo así a mejorar la ingesta nutricional y proporcionar beneficios para la salud.

Ampliamente utilizado en la industria de carnes y embutidos como agente estabilizante para prevenir la decoloración y el deterioro oxidativo.

Se utiliza en la fabricación de suplementos dietéticos y multivitamínicos para ofrecer una fuente estable de vitamina C.

En la panificación, se puede utilizar como mejorador de harina para mejorar la calidad de la masa y prolongar la frescura del pan.

También tiene aplicaciones en la industria farmacéutica, donde se utiliza en la fabricación de algunos medicamentos y formulaciones de suplementos.

Algunas personas han explorado la posibilidad de usar ascorbato de sodio en soluciones capilares, ya que la vitamina C se ha asociado con beneficios para la salud del cabello y el cuero cabelludo.

En investigación científica, se ha empleado en el cultivo celular debido a su capacidad para estabilizar el medio de cultivo y proteger las células de los efectos nocivos del oxígeno.

En arreglos florales, se ha explorado su uso para prolongar la frescura de las flores al prevenir la oxidación.

Se ha utilizado en experimentos de laboratorio educativos para demostrar propiedades reductoras y antioxidantes en un entorno educativo.

 

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Información adicional

Peso N/D
Presentación:

1 Kg, 25 Kg

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