Descripción

Ácido Cítrico Anhidro y Monohidratado (INS 330)

Qué es el ácido cítrico

El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico presente de forma natural en frutas como el limón y la naranja. A nivel comercial se produce por fermentación. Se presenta como un polvo cristalino blanco, muy soluble en agua y de sabor fuertemente ácido, y en la industria de alimentos se identifica con el código INS 330. En Productos Químicos lo vendemos en sus dos formas, anhidro y monohidratado, en formatos de 1 kg y 25 kg, con despacho a todo Chile.

Ácido cítrico anhidro o monohidratado: ¿cuál elegir?

Ambos son el mismo ácido. La diferencia es que el monohidratado contiene una molécula de agua en su estructura cristalina y el anhidro no.

Característica	Anhidro	Monohidratado
Fórmula	C₆H₈O₇	C₆H₈O₇·H₂O
Agua de cristalización	No contiene	Cerca de 8,6% en peso
Masa molar	192,12 g/mol	210,14 g/mol
Cuándo conviene	Mezclas en polvo, tabletas efervescentes, bombas de baño y productos donde el agua es un problema	Bebidas, soluciones y aplicaciones en las que el producto se disuelve en agua

Para lograr la misma acidez, 1 kg de ácido cítrico anhidro equivale a unos 1,09 kg de monohidratado.

Usos del ácido cítrico

Alimentos y bebidas

Se usa como acidulante y regulador de pH en jugos, bebidas, refrescos en polvo, confites, conservas y mermeladas, donde además ayuda a que la pectina gelifique. También actúa como antioxidante, porque captura los iones metálicos que aceleran la oxidación. Se combina a menudo con el ácido málico para ajustar el perfil de acidez, y con el ácido ascórbico para evitar el oscurecimiento de frutas y jugos. Su uso en alimentos debe ajustarse al Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96).

Limpieza y detergentes

Es un desincrustante eficaz para eliminar el sarro y los depósitos de cal en baños, griferías, hervidores y cafeteras. En detergentes actúa como secuestrante de minerales del agua. Se complementa con blanqueadores como el percarbonato de sodio. Revisa también nuestros productos de limpieza.

Cosmética y bombas de baño

Se usa para ajustar el pH de cremas, champús y otras formulaciones. En bombas de baño, el ácido cítrico anhidro reacciona con el bicarbonato de sodio al contacto con el agua y produce la efervescencia; muchas recetas incorporan también sales de Epsom de grado USP. Si elaboras cosméticos para la venta, la formulación debe cumplir la normativa de cosméticos del ISP.

Farmacia e industria

Se usa en tabletas efervescentes y como excipiente en formulaciones farmacéuticas, y como materia prima para producir sales de citrato, como el citrato de potasio. También se emplea como auxiliar en procesos textiles y como reactivo de laboratorio.

Especificaciones técnicas

Parámetro	Anhidro	Monohidratado
Fórmula	C₆H₈O₇	C₆H₈O₇·H₂O
N° CAS	77-92-9	5949-29-1
Masa molar	192,12 g/mol	210,14 g/mol
Código INS	330	330
Apariencia	Polvo cristalino blanco	Polvo cristalino blanco
Solubilidad	Muy soluble en agua	Muy soluble en agua
Formatos	1 kg y 25 kg	1 kg y 25 kg

Formatos y venta por mayor de ácido cítrico

Formato	Pensado para
1 kg	Uso doméstico, limpieza, emprendimientos de cosmética y pastelería, y pruebas de formulación
25 kg	Industria alimentaria y de bebidas, fabricantes de detergentes y cosméticos, y distribuidores

Los precios van desde $6.990 hasta $47.990, con IVA incluido, según el tipo y el formato. Para compras de varias unidades de 25 kg o abastecimiento recurrente, usa el botón «Cotizar Producto» e indica el tipo, la cantidad, el uso y tu región de despacho. Una vez confirmado el pedido, lo preparamos dentro de 48 horas hábiles. Puedes recibirlo mediante un operador logístico o retirarlo en tienda.

Modo de uso orientativo

• En alimentos y formulaciones: disuélvelo en una parte del líquido o mézclalo con los ingredientes secos (en mezclas en polvo, usa el anhidro). Agrégalo de a poco hasta lograr la acidez deseada y haz pruebas a pequeña escala.
• Para limpiar el sarro: disuélvelo en agua tibia, aplica la solución sobre la superficie o el equipo, deja actuar y enjuaga con abundante agua.
• Superficies sensibles: no lo uses sobre mármol, piedra caliza ni otras superficies que se dañan con ácidos. Si tienes dudas, prueba en una zona poco visible.

Almacenamiento y conservación

Guárdalo en su envase original bien cerrado, en un lugar fresco y seco. El anhidro absorbe humedad y puede apelmazarse; el monohidratado puede perder parte de su agua en ambientes muy secos o cálidos. Mantenlo lejos de bases fuertes y oxidantes, y fuera del alcance de los niños.

Advertencias y precauciones

• Puede causar irritación ocular grave. Usa gafas de protección y guantes al manipular el polvo, y evita inhalarlo.
• Si entra en contacto con los ojos, lávalos con abundante agua durante varios minutos.
• No lo mezcles con cloro ni con productos que lo contengan, porque se libera un gas tóxico.
• Manipúlalo según la hoja de datos de seguridad.

Preguntas frecuentes sobre el ácido cítrico

¿Qué diferencia hay entre el ácido cítrico anhidro y el monohidratado?

Son el mismo ácido, pero el monohidratado contiene una molécula de agua en su estructura, cerca de 8,6% de su peso, y el anhidro no. El anhidro conviene en mezclas en polvo, tabletas efervescentes y bombas de baño, donde el agua es un problema. El monohidratado se usa sobre todo en bebidas y aplicaciones en las que se disuelve en agua.

¿Cuál conviene para bebidas en polvo o bombas de baño?

El ácido cítrico anhidro. Como no contiene agua, no reacciona antes de tiempo con el bicarbonato ni apelmaza las mezclas en polvo. Por eso se usa en refrescos en polvo, tabletas efervescentes y bombas de baño. Guárdalo bien cerrado, porque absorbe la humedad del ambiente.

¿Se puede reemplazar el monohidratado por el anhidro?

Sí, ajustando la cantidad. Como el monohidratado contiene agua, para lograr la misma acidez se necesita un poco más: 1 kg de ácido cítrico anhidro equivale a unos 1,09 kg de monohidratado. Al revés, 1 kg de monohidratado equivale a unos 0,91 kg de anhidro. Haz una prueba antes de cambiarlo en una producción.

¿Para qué sirve el ácido cítrico en la limpieza?

Es un desincrustante eficaz para eliminar el sarro y los depósitos de cal en baños, griferías, hervidores y cafeteras, y en detergentes actúa como secuestrante de minerales. Disuélvelo en agua tibia, aplica, deja actuar y enjuaga. No lo mezcles con cloro ni lo uses sobre mármol o piedra caliza.

¿El ácido cítrico es lo mismo que el jugo de limón?

No. El ácido cítrico está presente de forma natural en el limón, pero el jugo contiene además agua, azúcares y otros compuestos. El ácido cítrico que vendemos se produce por fermentación y es un polvo concentrado, que permite dosificar la acidez con precisión y de forma constante en cada preparación.

¿El ácido cítrico es peligroso?

Es un aditivo alimentario habitual (INS 330), que se usa dentro de los límites del Reglamento Sanitario de los Alimentos. En su forma pura y concentrada puede causar irritación ocular grave, así que conviene manipularlo con gafas y guantes. Además, no debe mezclarse con cloro, porque se libera un gas tóxico.

¿Cuál es el precio y venden ácido cítrico por mayor?

Los precios van desde $6.990 hasta $47.990, con IVA incluido, según elijas anhidro o monohidratado, en 1 kg o 25 kg. Para industrias de alimentos y bebidas, fabricantes de detergentes y cosméticos o distribuidores, cotiza volúmenes mayores con el botón «Cotizar Producto».