Gluten de Trigo

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Descripción

El Gluten de Trigo se obtiene a partir de la harina de trigo, lavando el almidón. Representa entre el 80 % y 90% de las proteínas del trigo. Es un polvo color amarillento y su sabor es suave respecto del trigo. Cuando se combina con agua, se vuelve altamente elástico y con aspecto de caramelo.

Usos y Aplicaciones del Producto

Principalmente se emplea en la industria alimenticia, en donde por sus características viscoelásticas, lo que permite que junto con la fermentación el pan y las masas de hornear obtenga volumen, así como consistencia elasticidad y esponjosa. Asimismo se usa en la producción de alimentos procesados, comida rápida y aditivos alimentarios.
A su vez se emplea en la fabricación de productos farmacéuticos, cosméticos y de cuidado personal, piensos y alimentos para animales de granja y mascotas, champús para perros y pasta de modelar para niños, entre otros.

Usos y aplicaciones del gluten de trigo

El gluten de trigo se utiliza principalmente en la industria alimenticia, entre los que destacan:

  • Panificación: se utiliza como mejorador natural, para incrementar la fuerza de la harina.
  • Pastas: la adición de gluten de trigo aumenta la resistencia a la cocción de las pastas, mejora la firmeza del producto cocido y refuerza el contenido proteico.
  • Embutidos: se emplea como aglutinante y homogeneizante en los embutidos crudos y cocidos y arrollados de carne o pollo.
  • Productos dietéticos: es utilizado como sustituto proteico de los carbohidratos en los regímenes dietéticos.
  • Cereales para desayuno
  • Alimentos para animales domésticos
  • Dietas para peces
  • Entre otros

Características Físicas y Químicas

  • Humedad: máx. 10%
  • Ceniza: máx. 1.5%
  • Proteína Nx5.7(en base seca): min. 75%
  • Proteína Nx6.25(en base seca): min. 82%
  • Apariencia: polvo amarillo claro cremoso
  • Sabor y olor: neutro, insípido y libre de olores objetables

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En Productos Químicos somos especialistas en la venta de Gluten de Trigo en Chile.

Información adicional

Peso N/D
Presentación:

1 Kg, 25 Kgs

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