Descripción
El Isomaltitol o también conocido como Isobyalt se cataloga como un disacárido el cual se forma por la unión de glucosorbitol y glucomanitol. Es un edulcorante dietético fabricado exclusivamente con azúcar como materia prima. Tiene una menor absorción de la humedad y posee menos calorías que el azúcar.
Usos y Aplicaciones del Producto.
Es usado en la industria de dulces, caramelos, chicles, productos de confitería, además es ampliamente en pastelería y potencia el gusto de los edulcorantes. Es higroscópico por lo que no es pegajoso, tiene el gusto y textura similar de la azúcar, sin embargo no incrementa los niveles de insulina ni glucosa en la sangre y no produce caries en la dentadura.
Características Físicas y Químicas
Humedad 9%
Masa molar: 344.3124 g/mol
Punto de ebullición: 788.5 °C
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