Descripción
La Lecitina de Soya Líquida FG es un derivado de la soja con capacidad emulsionante que se utiliza como complemento dietético y como aditivo autorizado para elaborar algunos alimentos. Está compuesta por una mezcla natural de fosfolípidos, glicolípidos, azúcares, triglicéridos, ácidos grasos y otros compuestos de menor contenido.
Usos y Aplicaciones del Producto
Se usa en la industria alimenticia como emulsificante lipofilico, estabilizador, agente de ablandamiento, modificador de la viscosidad, dispersante, retenedor de humedad y lubricante. Se emplea en productos como la margarina y el chocolate. En los productos panificados proporciona suavidad de masa y alarga su tiempo de vida útil. Cumple una función estabilizadora en la leche dado que emulsiona
los glóbulos de grasa.
Características Físicas y Químicos
Apariencia y Color: líquido, café claro
Hexano insolubles (%) máx. 0.30
Humedad (%) máx.: 1.00
Índice de acidez (mg de KOH / g): 24 – 32
Viscosidad (cps) máx.: 12.000
Color (Gardner) máx.: 17
Insolubles en acetona (%): 62 – 68
Solubilidad en agua: Insoluble
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