Descripción
La Glucosa Anhidra se define como un monosacárido, en forma natural se encuentra en la miel, frutas y plantas en general. Comercialmente se obtiene por hidrólisis del almidón. Se presenta en forma de cristales incoloros o blancos, inodoros, soluble en agua, muy soluble en agua caliente y poco soluble en alcohol.
Usos y Características del Producto
Se emplea en la elaboración de variados productos dentro de la industria alimentaria como un edulcorante, excipiente, es un estabilizador en sueros fisiológicos y un gran reconstituyente nutricional. Asimismo se usa para realzar los colores y sabores de los alimentos, es una fuente ideal de carbohidratos para la fermentación, producida por levaduras y otros microorganismos.
Características Físicas y Químicas
Apariencia: Cristales o polvos cristalinos incoloros a blancos.
Olor: Sin olor.
pH: 5.9 (solución acuosa 0.5M a 20ºC).
Temperatura de Fusión: 1.54ºC
Densidad (Agua1): 1.54 g/L a 25ºC – 1.56 g/L a 18ºC
Solubilidad: Muy soluble en Agua (91 g por 100 ml de Agua a 25ºC).
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