Descripción
CMC FG Carboximetilcelulosa es un compuesto orgánico que se deriva de procesos de la celulosa. Es un polvo de gránulos finos, ligeramente higroscópico, de pigmentación blanca amarillenta, de carácter inodoro e insípido, soluble en el agua, prácticamente insoluble en acetona, en etanol al 96% y en tolueno. Se dispersa fácilmente en agua dando disoluciones coloidales. Forma geles de buena consistencia pero sin una gran transparencia y de color pardo acaramelado. El CMC FG posee un alto grado de pureza, lo que le permite ser usado en la industria alimenticia
Usos y Aplicaciones del Producto
Se usa en la industria alimenticia como agente antiglomerante, emulsionante, dispersor y regulador de la acidez, empleándolo en la elaboración de pan rico en fibra, dulces, galletas, pasteles, pan bajo en calorías, alimentos deshidratados, aperitivos. Se usa en aplicaciones secas como como tabletas, cápsulas y queso triturado donde funciona como un relleno no nutritivo, aglutinante. . Es utilizado como espesante y estabilizante, pero también como producto de relleno, fibra dietética y emulsificante. También se usa para evitar la precipitación de las sales tartáricas en los vinos blancos.
Características Físicas y Químicas
Aspecto: polvo blanco – beige
Peso específico: 0,4 ± 0,1 kg/l a 20°C
pH: 7-10 en solución acuosa al 1%
Viscosidad al 5% en agua: 6000 – 8000 mPas (a 20°C)
Pureza: (99% min.)
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